West Gårds produktsortiment
På West Gård handlar allt om respekt – för djuren, för naturen och för det hantverk som krävs för att skapa riktigt god mat. Vår verksamhet bygger på hantverksmässiga metoder, modern hygienstandard och en genuin respekt för råvaran. Produkterna tillverkas i liten skala, med fokus på kvalitet, hållbarhet och rena smaker utan onödiga tillsatser.
Flera av West Gårds produkter har uppmärksammats för sin höga kvalitet och smak, bland annat har vi vunnit guld i Mathantverks-SM 2025 för två av våra specialiteter - färskkorven Andouillette och vår berömda Snöskinka. Det är ett fint erkännande för vår noggrannhet och passion för riktigt gott mathantverk.
Oavsett om det handlar om färskt ekologiskt lammkött, rökta delikatesser, lufttorkade produkter eller samarbeten med andra producenter, har vi samma mål:
att skapa produkter med äkta smak, hållbart ursprung och en tydlig känsla av hantverk och stolthet.
Lamm
Färskt inhemskt ekologiskt lamm från vår egna gård i Pojo.
Lammköttet säljs fryst, men några gånger om året finns även färskt kött tillgängligt. Följ oss i våra sociala medier och här på vår webbplats för att få veta när färskt kött finns i sortimentet.
Vi erbjuder bland annat ytterfilé, rostbiff, entrecôte, lammstek, lammkotletter, benfri stek, nacke (med ben), lägg (med ben), samt malet kött med 10 % eller 17 % fetthalt.
Viltkött
Viltkött från lokala skogar i Nyland.
Färskt hjortkött och älgkött finns att tillgå främst under hösten, men även fryst under resten av året.
Hjortkött finns bland annat som filé, benfri stek, bog med ben samt malet kött (8 % fett).
Lufttorkade och palvade produkter
Köttet saltas och röks långsamt för att få sin karaktäristiska smak. Vi använder inga rökaromer för våra palvade produkter, endast äkta alspån. Lufttorkat kött får mogna i sval luft och rätt luftfuktighet, vilket ger en fast konsistens och mild sälta. Båda metoderna bevarar köttet på naturligt sätt och lyfter fram den rena smaken av råvaran.
• Kallrökta och lufttorkade produkter såsom vår Snöskinka*, Landeskinka, Ice Lamb och Cold Duck
• Rökta palvade produkter såsom Skärgårdsskinka, ekologiska lamm rövarstek, saltkött och kalkonpastrami
• och mycket mer!
* West Gårds Snöskinka vann guld i FM i Mathantverk 2025!
Salami och medwurst
West Gårds salami tillverkas av malet kött som blandas med salt, kryddor och naturliga bakteriekulturer. Under den första fermenteringen utvecklas smaken och den karakteristiska röda färgen. Därefter får salamin mogna långsamt i noggrant reglerad temperatur och fuktighet.
• Peura Wurst (kallrökt medwurst, 120% kötthalt - 59% hjortkött)
• Milano (lufttorkad salami, 140% kötthalt, grov klassiker)
• Urban Wurst (lufttorkad salami, 140% kötthalt, grov Mangaliza)
Delikatesskorvar
West Gårds korvar är rejält köttiga, naturligt grovmalda och gjorda helt utan svål.
Styrkan anges på en skala från 1 till 5
• Älg (3) – grillkorv
Kötthalt 89 %, varav 59 % älgkött. Kryddad med färsk persilja och vitlök.
• Hjort (2) – hot dog
Kötthalt 89 %, varav 59 % hjortkött.
• Billnäs – vår berömda grillkorv
Kötthalt 89 %, varav 59 % nötkött (Highland cattle). Smaksatt med rosmarin.
• Bamse (3) – grillkorv
Kötthalt 79 %, med 10 % smältost, vitlök och chili.
• Långkorv (2) – "modern" hot dog
Kötthalt 79 %, halvgrov textur.
• Texas (3) – grillkorv
Kötthalt 89 %, fläskkött med färsk chili och jalapeño.
• Charkin (2) – klassisk grillkorv
Kötthalt 89 %.
• Chorizo (4)
Kötthalt 98 %, fläskstek med färsk vitlök och chili.
• Lamm (3)
Kötthalt 89 %, varav 59 % lammkött. Kryddad med örter, chili och vitlök.
• Curry Wurst (3)
Kötthalt 84 %, halvgrov, med färsk timjan och curry.
• Raseborgs länk (2) – klassisk länkkorv
Kötthalt 89 %.
• Kalkon (4) – chorizo
Kötthalt 59 % kalkon. Smaksatt med apelsin och rosmarin.
• Wild West (2) – grov hot dog
Kötthalt 79 % vildsvin. Kryddad med färsk grönpeppar.
• Andouillette á la Pojo* - råkorv
Prinskorv av lamm. Innehåller inälvor, öl och örter
* West Gårds Andouillette á la Pojo vann guld i FM i Mathantverk 2025!
Vegetariska produkter
West Gård har även utvecklat ett vegetariskt alternativ och fler är under arbete.
Styrkan anges på en skala från 1 till 5
• Nöyrä nakki (4)
En kraftig och grov chorizo gjord på ärtprotein.
Ta kontakt med West Gård
Gamla Åbovägen 82
10420 Pojo, Raseborg
Finland